De la cerise à la torréfaction
Fédérer pour mieux produire
Nous choisissons avec attention les fermes productrices et construisons au fil du temps un véritable projet commun par le biais d’investissements ciblés.
Un sourcing précis
Nous prenons le parti de ne travailler que des cafés de haute altitude. Pourquoi ? Parce que les grains y mûrissent plus lentement, ils sont plus denses et durs. Un phénomène qui a une incidence sur le goût : les cafés cultivés en altitude sont acidulés, avec une palette aromatique complexe. Issus de nouvelles récoltes minutieusement sélectionnées, ils offrent le meilleur de leur potentiel gustatif.
Des créations inspirées
Nous imaginons ensuite dans nos ateliers des assemblages subtils et envoûtants. Avec l’envie irrésistible de vous faire découvrir la diversité aromatique des terroirs caféiers à travers le monde.
Prendre le temps pour torréfier
Enfin, et c’est là toute la signature Cafés Coïc, nous optons pour une torréfaction lente de 18 minutes. Très douce, cette méthode permet de révéler toute la richesse et les subtilités aromatiques de chaque origine.
